いざ！！　　いざいざ！！

　朝から晴天に恵まれたお陰で、漁に出る事ができました。（漁師さんが）。


　初イカナゴ作り。
　年も年だで、おっかあの味を継承せねばならぬ・・・。

　朝、魚屋へ行きイカナゴの入荷時間を尋ねる。昼一で上がるとの事だったので、予約をお願いする。


　昼、魚屋へイカナゴを取りに行く。

　帰宅直後、買ってきたイカナゴをざざぁと金ざるにあけ、流水ですすぐ。しばらく水切りのためにそのまま置いておく。

　その間に、イカナゴ用の大鍋にザラメ・濃い口醤油・みりん・酒を投入し煮だたせる。

　そこへイカナゴ投入。

　もう、投入！！としか言いようのないくらいの勢いで。
　その後は絶対に混ぜない。鍋を揺すり、均等にたれが行き渡るようにしたら、中火にして鍋ぶたをおとす。


　
　ちくいち、確認。（これで顔・頭・そでぐちがくさくなるんだな。）たまに鍋ごとイカナゴを返す。
　焦げる直前で火から下ろし、金ざるにばばばっと開けて、余分なたれを落とす。

　
　せ、平皿に移し、たれが固まる前にうちわで扇ぐなどして、余熱をとる。


　しゅ〜〜りょ〜〜〜〜。


　以上。